Kolay Baklava

11 Eylül 2010 Cumartesi Category : , , , , , , , 3



tüm islam aleminin bayramı mubarek olsun....bayramların vazgeçilmeyen tatlısı baklava her çeşidiyle sevilen tatlı işte kolay baklava tarifi....ölçülerim 30 cm lik borcam tepsiye göredir...
malzemeler
1 yumurta (büyük)
1 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
çeyrek limon suyu
1çay kaşığı karbonat
üzeri için:
yarım paket margarin
açmak için:
nişasta
aralara serpmek için:
yarım kilo fıstık kırığı
şerbet için:
3 su bardağı şeker
6 su bardağı su
yarım limon suyu
yapılışı
hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp pürüzsüz yumuşak bir hamur yoğurun.
hamuru yumurta sarısı büyüklüğünde bezelere ayırın yaklaşık 35-36 beze çıkıyor.
baklavanın en üstüne açmak için bir tane ceviz büyüklüğünde beze ayırın
bezeleri çay tabağından biraz daha büyük açın üç tanesini aralarına nişasta sürerek üst üste koyun.
merdaneyle tepsinin büyüklüğünde açın yağladığınız borcama hamurunuzu serin arasına fıstık serpin.
hamurlar bitene kadar bu işlemi sürdürün. hamurlar bittikten sonra keskin bir bıçak yardımıyla baklavanızı kesin.
üzerine erittiğiniz margarini her yerine gelecek şekilde dökün.
150 dereceye ayarladığınız fırında 1-1,5 saat kadar pişirin.
baklavayı fırından çıkardıktan sonra şerbetini ocağa koyun.
10 dk kaynatın limon suyunu ekleyin baklavanızın her yerine kepçeyle şerbetten dökün. 2 su bardağı kadar şerbet ayırın kalan şerbeti 10-15 dk daha kaynatın onuda baklavanızın üzerine dökün.
soğuduktan sonra servis yapın.
not:eğer fırınınız çabuk pişiriyorsa 130 da pişirin.sakın bezelerin hepsini açmayın yoksa hamurlar kurur ve açmak çok zor olur.baklava şerbetini dökerken ılık olucak soğuğa yakın...
Afiyet Olsun.........

Barbun Fasülye Yemeği

8 Eylül 2010 Çarşamba Category : , , , , , , 3

yazın en sevilen yemeklerinden biri barbun fasülyedir buyrun tarif:
malzemeler:

1 kg barbun fasülye

2 adet domates

1 adet kuru soğan

sıvı yağ(tercih zeytinyağ yönünde olmalı)

tuz-sıcak su

yapılışı

barbun fasülyeler temizlenir sıcak suyun içinde 10 dk haşlanır suyu süzülür fasülyeler haşlanırken soğan ve domates soyulur rendelenir tencereye alıp kavrulur daha sonra süzülen barbunyalarda eklenir suyu ve tuzu ayarlandıktan sonra kısık ateşte fasülyeler yunuşayana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.....

Kıymalı Pide

6 Eylül 2010 Pazartesi Category : , , , , , , , 7

arkadaşlar evde pide yapmak artık çok kolay!!!!:))yazımın başındanda anlaşıldığı üzere evde çok kolay bir şekilde pide yaptım gerçeğini aratmayan lezzeti ve benzerliğiyle biz çok memnun kaldık.evet arkadaşlar eğer sizde evde gerçek pide tadında pide yapmak isterseniz buyrun tarife geçelim ....(bu yazıda reklam kampanyasına döndü).

malzemeler:(hamur için)
5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
az miktarda ılık su

iç harcı için:
500 gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2-3 adet biber
kimyon,karabiber

yapılışı
soğanlar soyulur rendelenir biberlerde küçük doranır soğanla beraber hafiften kavrulur.kıymada eklenir güzelce suyunu salana kadar kavrulur.domateslerde rendelenip kıymaya eklendikten sonra suyunu çekene kadar kavrulur.kenara alınıp soğutulur.
hamur içinde önce maya hazırlanır su bardağının içine maya ve şeker konur üzerine yarım su bardağı ılık su eklenir mayalanması beklenir mayalandıktan sonraun ve tuzun ortası havuz gibi açılır içine maya dökülür ve hamura yedirilir bu arada kıvamını bulabilmesi içinde ılık su eklenir sert olmayan bir hamur yoğrulur bezelere ayrılır merdaneyle uzunlamasına bir hamur açılır
hamur yağlanan fırın tepsisine alınır iç harcı içine yayılır kenarları katlandıktan sonra yumurta sarısı sürülür bütün hamurlara aynı şekilde yaptıktan sonra önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk mayalandırılan pideler 200 derecede pişirilir.

Afiyet Olsun........

Fırında Sardalya Ve Kadir Gecesi

5 Eylül 2010 Pazar Category : , , , , , , 6

tüm ALLAH dostlarının tüm kardeş ve büyüklerimin tüm islam aleminin bu güzel kelimelerle anlatılmayacak olan bin geceden hayırlı olan güzel mubarek kadir gecesi kutlu olsun .rabbim herkese layığıyla ibadet etmeyi nasip etsin .

Kadir Gecesi Önemi
Kur’an-i Kerim’in inmeye basladigi Ramazan ayinin yirmi yedinci gecesi Islam’da en kutsal ve faziletli gecedir. Kadir gecesi, içerisinde Kadir gecesi bulunmayan bin aydan daha hayirlidir. Kur’an-i Kerim de bu gecenin faziletini belirten müstakil bir sure vardir. Bu surede yüce Rabbimiz söyle buyurmaktadir:

“Dogrusu biz Kur’an’i Kadir gecesinde indirmisizdir. Kadir gecesinin ne oldugunu sen bilir misin? Kadir gecesi bin aydan hayirlidir. Melekler ve Cebrail o gecede Rablerinin izniyle her türlü is için inerler. O gece, tanyerinin agarmasina kadar bir esenliktir” (Kadir, 1-5).

Kadir Suresi

Kur’an-i Kerim’in doksan yedinci suresi olup bes ayet; otuz kelime ve yüz yirmi harften olusur. Fasilasi “râ” harfidir. Ismini ilk ayetinde geçen “kadr” kelimesinden alan bu surenin Mekke’de mi, yoksa Medine’de mi indigi konusunda ihtilaf vardir.

Sure, insanlara Kur’an’in degeri ve önemi hakkinda bilgi vermektedir. Allah Teala, Hicr Suresinde “Bunu biz indirdik” buyurur. Yani Hz. Peygamber (s.a.v)’in arzusu ile degil bizim dilememiz sonucu indirilen apaçik bir kitaptir 0.

Kadr sözcügü burada su iki anlamda kullanilmis olabilir: Bunlardan biri, takdir anlamidir. Allah bu gece takdirleri yani kaderleri uygulamak üzere meleklere emir verir. Bunu, Duhân Suresindeki su ayet destekliyor: “O gece katimizdan her hikmetli emir sadir olur. “Diger anlami ise, azamet ve sereftir. Bu husus, surenin “Kadir gecesi bin aydan hayirlidir” ayetinde ifade edilmektedir. Nasil daha hayirli olmasin ki, Allah’in insanliga son mesaji bu gecede indirilmeye baslanmistir. Gece, degerini bu olaydan almaktadir. Ve bu geceyi anmak, insanliga rahmet olarak Kur’an’in inmeye basladigi bu geceyi ihya etmek Müslümanlara tavsiye edilmistir.

Kadir gecesinin hangi gün oldugu konusunda birçok görüs ileri sürülmüstür. Ancak ümmetin büyük âlimlerinin çogunlugunun görüsü, Ramazan ayinin yirmi yedinci gecesi oldugu seklindedir.

O gece öyle bir gecedir ki Kur’an ayetleri Hz. Muhammed (s.a.v)’in kalbine inmeye basladigi gecedir.

Islam, hiç bir zaman dis görünüsü benimseyen, sekle önem veren sekilci bir din degildir. Bin aydan daha hayirli olan Kadir gecesini bugünkü anlasildigi sekilde “Bir gecelik ibadetle bütün günahlardan arinilacak” görüsü ancak muttakiler, inanmis samimi Müslümanlar için geçerlidir. Ancak böyle insanlarin o gecedeki ibadetleri makbul olur, ve Kur’an’in nazil oldugu o ilk manaya erisilebilir. Kadir gecesini hatirlayip o geceyi imanla ve sevabini umarak geçirmek Islam’in saglam ve bir bütün olan terbiye metodunun bir yanini olusturmaktadir.

Surenin anlami söyledir: “Biz o (Kur’an)’i Kadir gecesinde indirdik. Kadir gecesinin ne oldugunu sen nereden bileceksin? Kadir gecesi bin aydan hayirlidir. Melekler ve Ruh, o gece Rablerinin izniyle (o yil takdir edilmis olan) her is için iner de iner. Esenliktir o, tâ tan yeri agarincaya kadar”.

Surenin Inis Sebebi

Bu surenin inisi hakkinda degisik rivayetler vardir. Bunlardan biri söyledir:

Bir kere Resulüllah (s.a.v) Ashab-i Kirama Israilogullarindan birinin, silahini kusanarak Allah yolunda bin sene cihat ettigini bildirmisti. Ashabin buna hayret etmesi üzerine Cenabi Hak, Kadir suresini indirmistir (Tecrîd-Sarîh Tercemesi, VI, 313).

Kadir Gecesi Denilmesinin Sebebi

Bu geceye Kadir gecesi denilmesi seref ve kiymetinden dolayidir. Çünkü:

a) Kur’an-i Kerim bu gecede inmeye baslamistir.

b) Bu gecedeki ibadet, içerisinde Kadir gecesi bulunmayan bin ayda yapilan ibadetten daha faziletlidir.

c) Gelecek bir seneye kadar cereyan edecek olan her türlü hadiseler Allah Tesl’nin ezeli kaza ve takdiri ile ilgili meleklere bu gece bildirilir (Tecrîdi Sarih Tercemesi, VI, 312).

d) Bu gecede yeryüzüne Cebrail ve çok sayida melek iner.

e) Bu gece tanyerinin agarmasina kadar esenliktir, her türlü kötülükten uzaktir. Yeryüzüne inen melekler ugradiklari her mümine selam verirler.

Hangi Gecede Oldugu

Kadir gecesinin hangi gece oldugu kesin olarak bilinmemekle beraber genellikle Ramazan’in yirmi yedinci gecesinde oldugu tercih edilmistir. Hz. Peygamber (s.a.v) bunun kesinlikle hangi gece oldugunu belirtmemis, ancak; “Siz Kadir gecesini Ramazan’in son on günü içerisindeki tek rakamli gecelerde arayiniz” buyurmustur (Buhari, Müslim).

Baska bir hadiste ise Ibn Ömer (r.a) söyle nakletmistir: Sahabelerden bazi kimselere, rüyalarinda, Kadir gecesinin, (Ramazan’in) son yedi günü içinde oldugu gösterildi. Resulüllah (s.a.v) onlara: “Görüyorum ki rüyalariniz Ramazanin son yedi günü hakkinda birbirine uygun düsmüstür. Artik kim Kadir gecesini aramaya kalkisirsa, onu Ramazan’in son yedisinde arasin, buyurmustur (Buhari, Müslim).

Gizli Olmasinin Sebebi

Islam kaynaklarinda belirtildigine göre Allah Teala bir takim hikmetlere dayanarak Kadir gecesini ve onun disinda daha bazi seyleri de gizli tutmustur. Bunlar:

Cuma günü içerisinde duanin kabul olacagi saat; bes vakit içerisinde Salât-i vusta; ilahi isimler içerisinde Ism-i Azam; bütün taatlar ve ibadetler içerisinde rizay-i ilahi; zaman içerisinde kiyamet ve hayat içerisinde ölümdür. Bunlarin gizli tutulmasindan maksat müminlerin uyanik, dikkatli ve devamli Allah’a ibadet ve taat içerisinde olmalarini saglamaktir. Müminler bu geceyi gaflet içerisinde geçirmemeli, ibadet ve taatle degerlendirmelidir. Ebu Hureyre (r.a)’in rivayet etmis oldugu hadisi serifte Peygamber Efendimiz (s.a.v) söyle buyurmustur:

“Kim Kadir gecesini, faziletine inanarak ve alacagi sevabi Allah’tan bekleyerek ibadet ve taatla geçirirse geçmis günahlari bagislanir” (Buhari).



Kadir Gecesinde Neler Yapmaliyiz?

Kadir gecesini, namaz kilarak, Kur’an-i Kerim okuyarak, tövbe, istigfar ederek ve dua yaparak degerlendirmeliyiz.

Üzerinde namaz borcu olanlarin nafile namazi kilmadan önce hiç degilse bes vakit kaza namazi kilmalari daha faziletlidir. Kazasi yoksa nafile kilar.

Süfyan-i Sevri: “Kadir gecesi dua ve istigfar etmek namazdan sevimlidir. Kur’an okuyup sonra dua etmek daha güzeldir” demistir (Tecrid-i Sarih Tercemesi, VI, 313).

Hz. Aise (r.ah) söyle anlatiyor: “Ey Allah’in Resulü! Kadir gecesine rastlarsam nasil dua edeyim? diye sordum. Resulüllah (s.a.vKadir Gecesi Önemi

“Allahümme inneke afüvvün tühibbü’l-afve fa’fu annî (Allah’im sen çok affedicisin, affi seversin, beni affet)” diye dua et, buyurdu (Tecrîd-i Sarih Tercemesi, VI, 314).

Bu gecenin öyle bir ani vardir ki o anda yapilan ibadet ve dualar mutlaka makbul olur. Bu önemli ani yakalamak için gecenin bütününü tövbe ve istigfar ile geçirmek gerekir. Bu da kisinin imanini tazeler. Gecenin bütününü ibadetle geçiremeyenler en azindan teravihten sonra bir miktar oturup dua etmelidirler.

Bu, bin aydan hayirli oldugu bildirilen gecede insanlik alemini huzura kavusturmak için gerekli olan esaslar indirilmistir. Namaz, zikir, tesbih, Kur’an okumak gibi bedeni ibadetlerimiz yaninda düsünce ile ibadet olarak isimlendirdigimiz tefekkürü insanligin amaci nedir? olgun insan olma mertebesine nasil ulasabiliriz? Nasil insanliga daha iyi hizmet edip, daha çok sevgi sunabiliriz? seklindeki odak noktalari ile güçlendirelim.

Unutmayalim ki; özellikle bu gecede Tevvab olan Allah tövbelerimizi kabul edecektir. Bizlere bir ikram olarak sunulan bu kutsal Kadir gecesinde dualarimizdan insanligin huzuru, sevgi ve kardesligin saglanmasi ve devami için bizlere daha fazla güç, iman vermesi için yakaralim. Yalniz kendi sevdigimiz insanlarin degil, bütün insanlarin sevgiye layik oldugunu animsayarak sevgide saglam ve cömert bir ruha sahip olmak için de yardim dileyelim. Rahman ve Rahim Allah’in adiyla, hepimize hayirli kandiller diliyoruz.

arkadaşlar yazı netten alıntıdır...
bir nebze bu güzel yazıyla sizlerin yüreğinde ALLAH ateşi yakabildiysem ne mutlu bana artık tarifime geçiyorum:

arkadaşlar öyle lezzetli olduki birdaha hep balığımı bu şekilde pişiricem...


malzemeler

1 kg sardalya balık

1 adet kuru soğan

2 adet domates

1 adet limon

1fincan sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

1 çay kaşığı kekik

3-5 dal maydanoz


yapılışı

balıklar temizlenim güzelce yıkandıktan sonra bir kabın içinde tuz yağ salça ve kekikle karıştırılır.

daha sonra balıklar ister fırın tepsisine ister borcam tepsiye dizilir üzerine halka halka doğranan soğanlar domatesler ve limonlar dizilir .

200 dereceli fırında yaklaşık 30 -35 dk pişirilir .çatalla pişip pişmedikleri kontrol edildikten sonra fırından çıkarılır servis yapılır....



Afiyet Olsun.......

Elmalı Kurabiye

4 Eylül 2010 Cumartesi Category : , , , , , , 7

herkese merhabalar arkadaşlar... artık yavaş yavaş ramazanın sonuna yaklaşıyoruz. herkesi bir tatlı telaşı sardı . bende yapmak istiyorum baklava ama bakalım, nasip...bu güzel kurabiyeleride çürümekten kurtardığım elmalarla yaptım. ama ramazan olunca kurabiyelerde yenmedi böyle oluncada kurabiyeler kendilerini derin dondurucuda buldu. artık kısmet bayramdan sonra....artık geçelim tarife... tarif portakal ağacı hatice hanımdan...

malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket margarin (eritilmiş)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
un

iç malzemesi
3 elma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın

yapılışı
elmalar soyulur rendelenir. tavaya konup şekerde eklendikten sonra elmalar pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
üzerine tarçında eklenir kenara alınıp soğutulur.
öte yandan hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur .küçük bezeler koparılır elle yuvarlak şekil verilir bastırarak açılır ortasına elmalı harçtan konur ve hamurun iki ucu tutulur ortada birleştirilir.
hamurlar bitene kadar aynı işlem yapılır.175 derecede pembeleşene kadar pişirilir. üzerine pudra şekeri serpilir servis yapılır.
Afiyet Olsun...........

Tulumba Tatlısı

2 Eylül 2010 Perşembe Category : , , , , , , , 8

bu çok güzel tarifi sevgili arkadaşımız kalpkurabiye den aldım .gerçek tulumbadan hemen hemen hiçbir farkı yok çok lezzetli ve kolay bir tatlı oldu. doğrusu hiç beklemiyordum .tarif için çilek arkadaşımıza teşekkür ederim....

malzemeler
2,5 su bardağı un
2 su bardağı su
50 gr(1yemek kaşığı) margarin
1tatlı kaşığı şeker
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı nişasta
1çorba kaşığı irmik
3 yumurta (deniz yumurta miktarını tarifinde vermeyi unutmuş bende kendimden 3 yumurta kırdım)
kızartmak için sıvı yağ

şerbet:
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
şerbet kaynatılır iyice soğutulur

bir tencere ye su, margarin,şeker,tuz konur kaynamaya başlayınca un eklenir .
tahta kaşık yardımıyla karıştırılır .
birkaç dk kavrulur bir kenara alınıp soğutulur.
el yakmayacak sıcaklığa gelince yumurtalar kırılır nişasta ve irmik eklenir iyice yoğrulur.
sıkma torbasına doldurulan hamur tulumba tatlısı boyunda soğuk yağın içine sıkılır ocağa alınan tatlı güzelce kızartılır .
kızaran tatlılar soğuk şerbete atılır 5-6 dk sonra servis tabağına alınır .
eğer tatlınızı bir kerede kızartamadıysanız yağ soğutulur içine hamurlar tekrar konur ve öyle pişirilir aksi taktirde hamurların içi çiğ kalır.
Afiyet Olsun....

Perpeç-Pırpeç (arnavut böreği)

11 Ağustos 2010 Çarşamba Category : , , , , , , 24


HOŞ GELDİN ONBİR AYIN SULTANI, YA ŞEHRİ RAMAZAN .TÜM İSLAM ALEMİNİN RAMAZANI MUBAREK OLSUN...bu böreği sahur için yaptım gayet tok tutan bir börek oldu ...

malzemeler
1 kg un
su -tuz

içi:
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı lor peyniri
2 yumurta-tuz

hamurların arasına sürmek için sıvı yağ

yapılışı
ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yoğrulur.12 eşit parçaya ayrılır 6 sı altına 6 sı üstüne olacak şekilde. altı hamur tabak büyüklüğünde açılır araları yağlanarak hamurlar tepsi büyüklüğüne gelene kadar elle büyütülür. yağlana tepsiye konur. iç malzemeside karıştırılır hamurun üstüne dökülür kalan hamurlarda aynı şekilde yapılır tepsinin üstüne konur kenarları fazla bastırmamak kaydıyla birleştirilir.üzeride yağlanan böreği 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir...soğuk karpuz - soğuk ayran veya sıcak çayla ikram edilir
Afiyet Olsun......

Mercimekli Köfte

3 Ağustos 2010 Salı Category : , , , , , 18

bu benim çok sevdiğim herkesçe bilinen klasik bir lezzet olan mecimekli köfteyle karşınızdayım bugün havaların sıcaklığından dolayı daha kolay ve hafif lezzetlere kaçtığımız günler....mercimekli köfteyi herkes bilir ancak arşivimde olmasını istediğim ve arada sıradada da olsa yaptığım tarifleri unuttuğum için burada yazması benim açımda çok iyi :)))

malzemeler
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
taze nane
1 adet kuru soğan
1 yada 1,5 limon suyu
1 yemek kaşığı salça sıvı yağ
yapılışı
mercimekleri 4 su bardağı suda pişiririz . mercimekler pişip suyunu çekince içine ince bulguru ilave ederiz. soğuduktan sonra içine ufak ufak doğrayıp salçayla yağda kavurduğumuz soğanları limon suyunu ve yıkayıp doğradığımız yeşillikleri ve tuzunu ekleyip iyice yoğururuz yoğurduktan sunra köfte şekli verip servis tabağına dizeriz köftelerimiz servise hazırdır
Afiyet Olsun......

Tarçınlı Kurabiye

1 Ağustos 2010 Pazar Category : , , , , , 6

yepyeni bir pazartasi sabahından günaydın herkese... bu tarif çok doğaçlama çıktı ortaya ama enfes bir kurabiye oldu. çok basit, un kurabiyesi tadında malzemesi kolay, yapmak isteyen arkadaşlara şimdiden 'haydi kolay gelsin'diyor ve tarifime geçiyorum...


malzemeler
1 paket margarin (yumuşak)
1,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın4,5-5 bardak un


yapılışı
şeker ve yağ iyice karıştırılır.kalan malzemelerde katılır iyice yoğrulur .ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır yuvarlanıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir .üzerlerine bıçakla çizikler atılır 170 derecede pebeleşene kadar pişirilir ....

Afiyet Olsun....

not:kurabiyenin içine fındık kırığı atılırsa bence çok güzel olur kurabiyeye çok yakışır elimde olmadığı için ben kullanmadım.




Blogger tarafından desteklenmektedir.