Lezzet sarayı

Yine Zeliha'da gördüğüm nefis kıyır kıyır elmalı kurabiyeler, tarife ufak bir eklemem oldu lakin çok güzel olduğunu düşünüyorum, yiyenlerden tam not alan bir tarif. Zeliha'nın tarifine bakmak isteyenler buraya TIK


Elmalı kurabiye için
Malzemeler:

• Yarım paket margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• Yarım su bardağı nişasta
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3- 3,5 su bardağı un


İç harcı için:

• 4 adet elma
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı kurabiye yapılışı:

• Elmalar rendelenir tavaya konur üzerine şeker ilave edilir. Elmalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir, suyunu çekince kenara alınır soğutulur.
• Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınır azar azar un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır merdaneyle el büyüklüğünde açılır.


• Resimde görüldüğü gibi kesilir. Kesilmeyen kısmına elmalı harçtan konur ve rulo yapılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
• 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. kurabiyeler soğuduktan sonra pudra şekerine bulanır.
• Dilerseniz bu kurabiyenin iç malzemesine ceviz ekleyebilirsiniz.


Afiyet Olsun, Şükrünüz bol Olsun...

Okuyucum sevgili Nur'un tarifi, çok şık olan bu pastayla ikramlarınız göz dolduracak.

İmam sarığı pastası
Malzemeleri:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 3 çorba kaşığı su
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzerine 140 gr bitter çikolata
Kenarlarını bulamak için hindistancevizi



İmam sarığı pastasının yapılışı:

• Yumurta ve şekeri çırpıyoruz,diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
• Homojen bir kıvama gelince yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru yayıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-13 dakika pişiriyoruz.
• Kek soğuduktan sonra su bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz.
• Krema malzemelerini tencereye koyup kaynayana kadar pişiriyoruz
• Yuvarlak kestiğimiz keklerden bir parçasını alıp üzerine bir kaşık krema sürüyoruz üzerine bir parça daha kek kapatıyoruz.
• Kenarlarını kremaya batırıp hindistan cevizine buladıktan sonra servis tabağına alıyoruz.
• Bütün keklere aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine benmari usülü erittiğimiz bitter çikolatadan sürüyoruz
• Üzerine çikolata sosta sürebilirsiniz.
• 2-3 saat dinlendikten sonra servise hazırdır.

Afiyet Olsun, Şükrünüz bol Olsun...

Zelihanın bloğunda ilk gördüğümde bu kurabiyelere hayran kalmıştım ve hemen yapmalıyım demiştim.
En kısa zaman da sizde deneyin pişman olmayacaksınız, ben bir kaç değişiklik yapmak zorunda kaldım ama bu haliyle bile çok güzeldi. Orjinal tarif için TIKK

Elmas kurabiye için
Malzemeler:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 büyük çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3 su bardağı un
• kurabiyeleri bulamak için küçük bir kase şeker



Elmas kurabiye yapılışı:

• Bütün malzemeler karıştırılır.hamur biraz zor toplanıyor telaş etmeyin.
• Hamurdan küçük bezeler koparın yuvarlayın şekere bulayın yağlanmış fırın tepsisine dizin
• 175 dereceye ayarlanmış fırında 20- 25 dakika pişirin.
• Kurabiyeleri tepsiden soğuyunca çıkarın çok gevrek olduğu için dağılabilir.


Afiyet olsun, şükrünüz bol olsun...

Çok lezzetli olan karnabahar köftesini bir de pirinçli olarak deneyin çok lezzetli bir köfte yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilince daha da lezzetli oluyor. Pirinçli nasıl olur dedim nette bir kaç tarif gördüm bu şekilde yaptım...



Pirinçli karnabahar köftesi
Malzemeleri

• 1 adet küçük karnabahar
• 1 adet iri soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı galeta unu
• 4-5 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuzot
• 1 tatlı kaşığı tuz ( azaltabilirsiniz)
• Yarım demet dereotu ( koymadım)

• Kızartmak için sıvı yağ


Pirinçli karnabahar köftesi yapılışı:

• Karnabahar çiçeklere ayrılır tencereye konur üzerine su eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır.
• Pirinçler üzerine bir buçuk çay bardağı eklenen suyla haşlanır.
• Haşlanan karnabaharlar ezilir,üzerine soğan,pirinç eklenir. Yeşillikler doğranır eklenir baharatlar da eklendikten sonra unlar ilave edilir çıvık bir hamur elde edilir.
• Sıvı yağ tavaya konur bir kase içine konan suyla el ıslatılır hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır
yuvarlanın yassılaştırılır kızgın yağda arkalı önlü kızartılır


Afiyet Olsun, şükrünüz bol olsun...

Kışın en güzel nimetlerinden lahananın sarmasını siz değerli izleyenlerime sunuyorum

Lahana sarması nın
Malzemleri:

• 1 küçük sarmalık lahana
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı domates suyu ( yazdan hazırladığım)
• 1 yemek kaşığı salca
• 2 su bardağı pirinç
• 100 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 su bardağı zeytinyağ

Lahana sarmasının yapılışı:

• Lahana yapraklarına ayrılır yıkanır.
• Büyükçe bir tencereye su konur kaynatılır.
• Kaynayan suya lahanalar konur 3-4 dakika haşlanır, suları süzdürülerek bir kabın içine alınır.
• Diğer taraftan iç malzemesini hazırlamak için maydanoz,dereotu soğan ince ince doğranır.
• Pirinç yıkanır suyu süzdürülür. Maydanozlara eklenir. kalan malzemeler de eklendikten sonra güzelce karıştırılır.
• Tezgahın üzerine bir yaprak lahana alınır, büyükse ikiye yada üçe bölünür. Uç kısmına iç malzemesi konur iki yanından içe doğru katlanır ve rulo yapılır.tencereye dizilir.
• Bütün lahanalara aynı işlem uygulandıktan sonra üzerine bir porselen tabak kapatılır .
• Lahanaların üzerine çıkacak kadar su eklenir ve ocağa konur ara ara pişip pişmediği bir çatal yardımıyla kontrol edilir, piştikten sonra ılık servis yapılır.

Afiyet Olsun...

Kakaolu lezzet sevenler bu pastayı denesinler.Pandispanyayı baton kek kalıbında pişirdim üçe böldüm, daha sonra yaptığımda fırın tepsisinde yapmıştım çok ince oldu. Pastayı yapınca mutlaka bir gün önceden yapın bütün pastalarda olduğu gibi tadı oturmuş oluyor daha bir lezzeti artıyor.Ben çikolata sosunu kendim yaptım dilerseniz hazır kullanabilirsiniz.

Kakaolu pandispanya
Malzemeleri:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik süt (ılık)
• 1 yemek kaşığı kaynar su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
3 yemek kaşiğı kakao

Kakaolu pandispanya yapılışı:

• Ketıla su konur kaynatılır. çırpma kabı ketılın üzerine oturtulur yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır.
• Süt,yağ ve kaynar su da eklendikten sonra tekrar çırpılır.
• Un, kabartma tozu, kakao ve vanilya elekten geçirilir yumurtalı karışımın üzerine dökülür.yumurtalar söndürülmeden mikserin en düşük seviyesinde homojen bir hal alıncaya kadar karıştırılır.
• Yağlanıp unlanmış olan kek kalıbına hamur dökülür 180 dereceye ayarlanmış fırında 45-50 dk pişirilir ( baton kalıpta geç pişiyor)
• Kürdan testi temiz çıkmışsa fırından alınır, soğutulur.Soğuduktan sonra üçe bölünür.

• Pandispanyanın aralarını ıslatmak için, bir bardak suyun içine 2-3 yemek kaşığı şeker konur ve karıştırılır.

Arasına sürmek için

• 2 poşet sade krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

• Krem şanti sütle çırpılır.
• Kekin bir parçası baton kek kalıbının içine konur üzerine bir kaç kaşık şerbet gezdirilir.
• Krem şantinin yarısı sürülür. üzerine ikinci kek parçası konur şerbetle ıslatıldıktan sonra kalan krem şanti sürülür en üstüne kek konduktan sonra buz dolabının derin dondurucusunda onbeş dakika bekletilir daha sonra servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.



Çikolata sos
Malzemeleri:

• 1 su bardağından iki parmak eksik süt üzeri su ile tamamlanacak
• 1 dolu yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşigı kakao

• Malzemeler sos tenceresine alınır karıştırarak pişirilir eğer koyu olursa su veya süt ile istediğiniz kıvama gelinceye kadar açılır.iyice soğutulur.
• Soğuyan sos pastanın üzerine gezdirilir dilenen şekilde süslendikten sonra dolaba kaldırılır

Not: pastanın katlarına damla çikolata konursa çok güzel olur.

Afiyet Olsun...

Portakal kabuklarını atmayın ve bu muhteşem kokulu reçeli yapın. Bence bu reçelin kullanım yeri çok çeşitlendirilebilir. kuvvetli kokusuyla özellikle sütlü tatlılara çok yakışacağını düşünüyorum.

Portakal kabuğu reçeli
Malzemeleri:

• 6 -7 adet portakalın kabuğu
• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Portakal kabuğu reçeli yapılışı:

• portakal kabukları istenen büyüklükte doğranır ve tencereye konur, üzerine su eklenir ve ocağa alınır kaynatılır.
• Beş dakika kaynayan portakal kabuklarının suyu süzülür ve tekrar su konup kaynatılır bu işlem toplam üç kez tekrarlanır.
• Kaynatılıp acısı gitmiş olan portakal kabuklarına şeker ve su eklenir,kaynatılır şerbeti şurup kıvamına gelince limon suyu eklenir ve bir iki taşım daha kaynayınca ocaktan alınır iyice soğuyunca kavanozlara konur ve ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra dolaba kaldırılır.
Afiyet Olsun...

Bu kurabiye ağızda eriyen insanın damağını çatlatan türden bir kurabiye...ilk ısırışta hem yumuşak hem de gevrekliği daha sonra hindistan cevizinin o nefis tadı sizleri mest edecek. En kısa sürede deneyerek kendinizi şımartın...

Hindistan cevizli, İrmikli kurabiye
Malzemeleri:

• Yarım paket margarin ( eritilecek )
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı nişasta
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 3 tatlı kaşığı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un

İrmikli, Hindistan cevizli kurabiye
Yapılışı:

• Margarin eritilir içine sıvı yağ yumurta konur karıştırılır.
• Kalan malzemeler de eklendikten sonra hamur yoğrulur.
• Hamurtan yumurta sarısı büyüklüğünde parçalar koparılır ve hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• 150 derece ısıdaki fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkarılır fırın teli üzerine alınan kurabiyeler soğutulur dilenirse üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun...

Evde pirinç unu yapmak isteyenlere, pirinç unu nasıl yapılır anlatmak istedim. ev yapımı katkısız pirinç ununuz olsun isterseniz deneyin...

Malzemeler:
• Pirinç ( kırık yada bütün)
• Sıcak su

Evde pirinç unu yapılışı:
• Pirinç akşamdan sıcak suyla ıslatılır. Ertesi gün temiz bir tülbent içine konur  ve fazla suyu süzdürülür.
• süzülen pirinçler kuruması için bir tepsiye konur ve tam kurumadan mutfak robotunda çekilir.
• elekten elenen pirinç unu bu şekilde bütün pirinçler un kıvamına gelene kadar robottan geçirilir ve pirinç unu tamamen kuruması için bir tepsi içine konur sıcak bir ortamda bekletilir.